Вкусные и полезные кексы — это не выдумка, а очень даже реально! Овощи, специи и отруби в этом рецепте отлично сочетаются с классическими ингредиентами и дают необычный вкус и текстуру!

Ингредиенты:

Мука для выпечки — 160 г

Отруби — 40 г

Соль — 2,5 г

Разрыхлитель — 3 г

Сода пищевая — 2 г

Корица молотая — 1 г

Мускатный орех молотый — 0,5 г

Имбирь молотый — 0,1 ч. л.

Орехи пекан или грецкие орехи, нарезанные — 50 г

Кокосовая стружка — 20 г

Яйца — 80 г

Сахар — 150 г

Кабачки тертые — 80 г

Морковь тертая — 60 г

Растительное масло — 80 г

Вода — 120 г

Процесс:

1. Просейте муку, разрыхлитель, соду и специи. Добавьте отруби, орехи и кокос. Перемешайте.

2. Яйца и сахар перемешайте до однородной массы, но не взбивайте в пену. Добавьте тертые овощи, масло, соль и воду.

3. Соедините яичную и сухую смеси и перемешайте до однородности. Тесто может показаться слишком жидким, но отруби поглотят большую часть влаги при выпечке.

4. Заполните формы для выпечки на две трети

5. Выпекайте при 200°C, около 30 минут

Сервировка:

Готовые кексы можно украсить сахарной пудрой, или покрыть глазурью. А так же можно сделать шапочки из сырного крема (риккотта, маскарпоне или любые другие творожные сыры) тогда получатся капкейки